ПРАЗНИЦА&ФЕРМЕНТАЦИЈА-Моно амониум фосфат (МАП)-342(i)
| Спецификации | Национален стандард | Нашиот |
| Анализа % ≥ | 96,0-102,0 | 99 мин |
| Фосфор пентооксид% ≥ | / | 62,0 мин |
| Азот, како N % ≥ | / | 11,8 мин |
| PH (10 g/L раствор) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Влага% ≤ | / | 0.2 |
| Тешки метали, како Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Макс |
| Арсен, како % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Макс |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Флуорид како F % ≤ | 0,001 | 0,001 Макс |
| Нерастворлив во вода % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Железо како Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Пакување: 25 кг торба, 1000 кг, 1100 кг, џамбо торба од 1200 кг
Вчитување: 25 кг на палета: 22 MT/20'FCL; Непалетизирано: 25MT/20'FCL
Џамбо торба :20 кеси /20'FCL ;
Главно се користи како средство за ферментација, потхранување, пуфер; регенератор за тесто; средство за квасец; храна со квасец.
1) тампон
И ортофосфатот и фосфатот се силни пуфери, кои можат ефикасно да го стабилизираат опсегот на pH на медиумот.
PH регулаторите и PH стабилизаторите можат да контролираат и одржуваат стабилен опсег на pH, што може да го направи вкусот на храната повкусен.
2) Храна од квасец, помош за ферментација
Кога стартерот се инокулира во суровините од процесот на преработка и се размножува под одредени услови, неговите метаболити прават ферментираните млечни производи да имаат одредени карактеристики како киселост, вкус, мирис и згуснување. Зголемете го времето на складирање на производот додека ја подобрувате хранливата вредност и сварливоста
3) подобрувач на тестото
а. Зголемете го степенот на желатинизација на скробот, зголемете го капацитетот за апсорпција на вода на скробот, зголемете го капацитетот за задржување вода на тестото и направете инстантните тестенини да се рехидрираат брзо и лесно да се приготвуваат;
б. Подобрете ги својствата на глутенот за апсорпција и отекување на вода, ја подобрувате неговата еластичност и ги правите тестенините мазни и џвакачки, отпорни на вриење и пена;
в. Одличниот пуферски ефект на фосфатот може да ја стабилизира pH вредноста на тестото, да спречи промена на бојата и влошување и да го подобри вкусот и вкусот;
г. Фосфатот може да се сложени со металните катјони во тестото и има ефект на „премостување“ на гликозните групи, формирајќи вкрстено поврзување на молекулите на скроб, што го прави отпорен на готвење на висока температура, а тестенините пржени на висока температура сè уште можат да ја одржат стабилноста по рехидратација. Вискоеластичните карактеристики на скробните колоиди;
д. Подобрете ја мазноста на тестенините
